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Egitto: da evitare il pesce del Nilo
Molto varia, saporita, colorata e povera di grassi, la cucina egiziana è riconoscibile per il largo utilizzo di spezie come cumino e coriandolo. E’ caratterizzata da porzioni molto abbondanti e il pan[...]
Risultati di ricerca: calamari
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Misticanza di Crostacei e Mitili a vapore
- Pulire i calamari, il polpo, le cozze (strofinandole con una spazzola di saggina), mettere le vongole per 1h in acqua e sale e sciacquare bene tutto sotto l’acqua corrente; sgusciare i gamberi, avendo[...]
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Scopriamo i lipidi del pesce
Nell’articolo precedente vi ho parlato delle proteine del pesce. In questo invece, come promesso, vado a studiare i pesci dal punto di vista del contenuto lipidico.
Infatti i pesci, in generale, più [...]
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Risotto alla Pescatora di pesce cozze e vongole
- Mettere le vongole pulite in una casseruola capiente e aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio soltanto il tempo che i molluschi si saranno ap[...]
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Fettucce di calamaro dorate
- Pulire bene i calamari privandoli della pelle, tagliare le sacche a striscioline di 1 cm, lavarle e asciugarle. Setacciare la farina e incorporare il tuorlo dell'uovo, un cucchiaio di olio, sale, pe[...]
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Fritto sì… fritto no?
Il fritto fa male, il fritto fa ingrassare, la frittura non si può mangiare soprattutto se si è a dieta. Queste sono le domande e i luoghi comuni più diffusi… Mi piacerebbe fare un po’ di chiarezza.
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Sugo allo scoglio
- Pulire i calamari. Dividere le sacche dai tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Mettere due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola e uno spicchio d’aglio tritato. A questo pun[...]
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Frittura di pesce
- Versare l’olio di semi in una casseruola ed accendere la fiamma a fuoco lento. Mettere la farina in un piatto. Infarinare i calamari e metterli nell’olio ben caldo fino a farli dorare, poi toglierli e[...]
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Pennette allo scoglio
- Per prima cosa bisogna pulire i calamari. Dividere le sacche dai tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Mettere due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola ed uno spicchio d’agli[...]
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Risotto ai frutti di mare
- Lasciare le vongole in una bacinella d’acqua per circa un’ora per fare spurgare la sabbia. Sfregare con una paglietta in acciaio sotto l’acqua corrente le cozze. Sgusciare i gamberi e togliere l’intes[...]
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Linguine allo scoglio
- Per prima cosa bisogna pulire i calamari. Dividere le sacche dai tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Mettere due o tre cucchiai di olio extravergine d’oliva in una pentola ed uno spicchio d’agli[...]
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Pesce crudo: Anisakis? No grazie
Mangiare pesce non cotto fa da sempre parte della nostra tradizione, sopratutto di alcune regioni costiere del meridione, ma è sopratutto negli ultimi anni che si è diffuso il consumo di pesce crudo, [...]
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