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Uramaki di polpo e calamaretti
- Facciamo cuocere il polipo sotto vuoto (inserendolo in una bustina a cui avremo tolto l'aria) e lo lasceremo in acqua bollente 40 minuti. Poi lo taglieremo a pezzetti e lo faremo raffreddare. Sco[...]
Tutti gli articoli per: Polpo
Antipasto: carpaccio di polpo, primo: tagliolini al ragù fresco di polpo, secondo: polpo con patate. Cos’hanno in comune questi piatti? Ma il polpo ovviamente! Un prodotto versatile, gustossissimo e ipocalorico che da sempre è aprezzato per la preparazione di tantissime ricette.
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Polpo caramellato
- Mettere in infusione nell'olio extravergine, a freddo, i semi del baccello di vaniglia, lasciando anche la parte esterna. Lasciare in un contenitore ermetico per circa 7 giorni. Filtrare. Pulire, i[...]
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Polpo aglio, olio e peperoncino con cream di patate
- Tagliare a metà i pomodorini, cospargeteli di sale, zucchero di canna e origano. Metteteli nel foro a 100° per un’ora circa. Dopo aver accuratamente lavato il polpo metterlo in una pentola con acqu[...]
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Tubettoni al ragù di polpo verace
- Provvedere prima di tutto a pulire il polpo, elimindo la testa e il nervetto centrale. Soffriggere in un tegame l’aglio e toglierlo quando dorato, aggiungere la cipolla e lasciarla rosolare per qua[...]
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Tentacoli di polpo cotti sotto vuoto. Con la sua maionese
- Cuocere il polpo pulito in un roner in acqua a 80 gradi per 3 ore oppure in acqua a temperatura controllata con le zeste di arancia e limone che però vanno inserite solo a metà percorso per non spri[...]
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Polpo rosso su clorofilla di sedano.
- Pulire i due polpi verace eliminando la testa, gli occhi e il nervetto centrale. Lavarlo delicatamente sotto un filo di acqua corrente, lasciarlo ad asciugare qualche minuto. Ricavare l'acqua di [...]
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Carpaccio di polpo in salsa rossa
- Lavare il polpo. Marinarlo con metà del succo del limone, gocce di succo di cedro e il pepe verde, strofinarlo con i granelli di sale Halen Mon polverizzati e le zeste del limone e del cedro. D[...]
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Polpo, patate e borlotti...al profumo di sedano
- Lasciare a bagno i borlotti in acqua fredda, al coperto, per una intera notte. Scolare i fagioli e cuocerli per 20 minuti in acqua bollente, non salata, aromatizzata con gambi di sedano, due patate[...]
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Entrèe di carpaccio di polpo, con olio alla vaniglia e pompelmo rosa
- Aprire il baccello di vaniglia con un coltellino. Estrarre i semi delicatamente e disporli sul fondo di un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Riempire con l'olio evo e lasciare in infusione i[...]
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Sfere di patate "affumicate" su brodo di polpo al limone
- Lavare le patate novelle, farle bollire per circa 15 minuti. Aggiungere il katsuobushi nell'acqua e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Filtrare, eliminando i residui di tonnetto, e continu[...]
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Carpaccio di polpo all'aceto di riso
- Lavare il polpo. Marinarlo con metà del succo del limone e il pepe bianco, strofinarlo con i granelli di sale e le zeste del limone. Disporre il polpo intero in una bustina per sotto vuoto, togl[...]
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Cous cous con tentacoli di polpo al limone
- Incidere a croce il pomodoro cuore di bue, scottarlo 30 secondi in acqua bollente e poi raffreddarlo subito in acqua e ghiaccio. Schiacciare leggermente il pomodoro tenendolo su un colino a magli[...]
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