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Tartare di tonno e ricciola, con avocado, mela verde e riso soffiato
- Abbattere il tonno e la ricciola a -24 per 48 ore. Affettarli da freddissimi a cubetti e tenerli in frigo coperti da pellicola. Disporre il wasabi disidratato sul fondo di un barattolo di vetro a [...]
Tutti gli articoli per: Ricciola
La pregiata ricciola è un grosso pesce che può raggiungere i 2 metri di lunghezza e 70-100 kg di peso. Ha un gusto delizioso ed anche un’ottima quantità in proteine nobili e acidi grassi Omega-3. Da provare a tutto menù: dall’antipasto, al primo al secondo.
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Crudo di Ricciola, mango, pepe rosa e quinoa
- Tagliare la ricciola a fettine spesse circa 3 cm dopo avere eliminato la pelle. Disporre le fettine separatamente su un piatto piano, coprirle con pellicola e tenerle a zero gradi. Ovviamente ques[...]
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Ricciola con cipolle glassate
- Mettere il pesce a bagno in acqua fredda per 30’ quindi sgocciolarlo, asciugarlo con carta da cucina, cospargerlo di sale, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio; asciugarlo con carta da cucina e [...]
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Scegli i pesci dell'Estate
In attesa che faccia capolino la vera estate, quella dove ci si deve riparare sotto gli ombrelloni, e non sotto gli ombrelli; ecco la lista dei pesci del nostro mar Mediterraneo da preferire in questi[...]
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Riparte Alghiò, il festival del pesce azzurro.
Dal 7 al 13 luglio va nuovamente in scena Alghiò, festival marchigiano dedicato al pesce azzurro, giunto ormai alla sua quinta edizione con grande successo di pubblico.
L'iniziativa, che è stata sc[...]
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Insalata di ricciola agrodolce
- Preparare uno sciroppo di zucchero con l'acqua e lo zucchero di canna, portandolo fino a 121 gradi con il termometro. Tagliare la pera nashi e dadini e irrorla con gocce di sciroppo di zucchero. [...]
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Toast alla ricciola scottata e misticanza su salsa rosa
- Tagliare a fette la ricciola [2], e subito dopo ritagliare i bordi del pan carrè che utilizzeremo per realizzare il toast [3][4]. In un piatto capiente, iniziare a realizzare i toast [5] farcendoli co[...]
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Orecchiette con funghi porcini e ricciola
- Tagliare a fette la ricciola e ricavarne un filetto e successivamente tagliare a cubetti [2][3]. Pulire e mondare i funghi porcini, tagliarli a cubetti e saltarli su un padellino antiaderente con un f[...]
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Arrosto di ricciola
- Tagliare a fette la ricciola [2] e in una padella rigata di ghisa rovente, adagiare le fette [3] e dopo circa 1 minuto, coprire le stesse con un foglio di alluminio[4]. Dopo circa 2 minuti, girare le [...]
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Pesce azzurro da consumare in tutta salute
Pesce azzurro in tutta salute: quali sono i pesci azzurri che abitano i nostri mari? Scopriamone insieme proprietà e ricette per mangiar bene e sano.
Spesso sentiamo parlare di “pesce azzurro”, [...]
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Il pesce bianco
Come per il pesce azzurro, anche per il pesce bianco non esiste una catalogazione esatta , viene definito bianco tutto quel pesce che ha carni bianche , un contenuto molto basso di grassi ed un conte[...]
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Il branzino: stupendo pesce di mare
Il branzino detto anche spigola vive in acque temperate, generalmente del Mar Mediterraneo, e dell’Atlantico orientale. Ama vivere nella zona costiera, e raramente si sposta in acque profonde.
Pr[...]
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