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Trofie al pesto con tonno fresco e pomodorini
- 1) Rosolare una cipolla tritata in padella con olio extra vergine d'oliva.. 2) Unire 400 gr. di tonno fresco tagliato a dadini, salare, pepare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. 3) Aggiun[...]
Primi: Le ricette dei nostri lettori
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Pennette con gambero rosso di paranza e zucchine
- Pulire bene i gamberi, sgusciarli tenendo da parte i gusci per fare il fumetto e togliere il filo nero. Lavare i gamberi e metterli a gocciolare; mettere 1l d’acqua in una pentola ed introdurre i gusc[...]
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Spaghetti con pesto di pistacchi e tonno
- Preparare il carpaccio di tonno: cioè tagliare il tonno precedentemente congelato per 24 ore a -20° e fatto disgelare nel frigo, condirlo con sale, olio (6 cucchiai), pepe e farlo marinare per 15’; to[...]
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Paccheri ripieni di ricotta e gamberi
- Pulire i gamberi cioè togliere la testa, il guscio, il filo nero e tenere da parte le teste e metà dei gamberi. Mettere a scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella, far rosolare, a fuoco moderato, l’a[...]
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Paccheri con sugo di scorfano
- Pulire lo scorfano cioè eviscerarlo, squamarlo, lavarlo, tagliarlo a tranci e metterlo a gocciolare. Mettere in un ampio tegame l’olio e far rosolare l’aglio, i capperi ed il peperoncino, aggiungere [...]
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Spaghetti alla chitarra con vongole
- Mettere, per 20’circa, le vongole a bagno in acqua e sale, sciacquarle sotto l’acqua corrente, quindi porle in un pentola, e farle aprire a fuoco vivo; sgusciare le vongole tenendone da parte alcune c[...]
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Arcobaleno di gnocchi con ragù di gamberi
- Pulire i gamberi, sgusciarli, lavarli e metterli a gocciolare. Mettere a scaldare in un ampio tegame l’olio, far rosolare l’aglio, a fuoco dolce, e toglierlo appena sarà imbiondito, quindi introdurre[...]
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Trofie con calamari zucchine e datterini
- Pulire i calamari: eviscerarli, spellarli, togliere i tentacoli, il rostro, lavarli e tagliare le sacche ad anello e i tentacoli a pezzetti. Spuntare le zucchine, lavarle, tagliarle a julienne e farl[...]
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Paccheri al tonno fresco con capperi e pomodorini
- Porre il pesce a bagno, in acqua e sale, per 1’ora; lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a cubetti. Versare in un ampio tegame l’olio, e far rosolare l’aglio, che verrà tolto appena imbiondito, la cipolla[...]
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Caserecce con gamberi e crema di asparagi
- Pulire gli asparagi, lavarli, farli lessare per 8’ in acqua salata e porli a raffreddare; nel frattempo sbucciare la cipolla e farla lessare in un pentolino con 2 bicchieri d’acqua e appena cotta, fru[...]
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Paccheri con pesce spada e fiori di zucca
- Tagliare a cubetti il pesce spada dopo aver tolto la pelle; pulire i fiori di zucca e tagliarli a strisce. Mettere in un ampio tegame l’olio, far imbiondire l’aglio e dopo averlo tolto, far rosolare [...]
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Risotto con gamberi e asparagi
- Pulire gli asparagi, lessarli in acqua salata, scolarli al dente, staccare le punte tenendole da parte e tagliare il resto a rondelle sottili. Pulire i gamberi cioè sgusciarli, togliere il filo nero,[...]
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