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Lo scorfano: elogio della bellezza interiore
Lo Scorfano (Scorpaena Scropha), pesce della famiglia degli Scorpenidi, è diffuso nell'Oceano Atlantico orientale e nel Mar Mediterraneo. Vive su fondi duri, rocciosi o coralligeno, di solito ad una p[...]
Rubriche
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Il Salmone e i grassi “buoni”
Il Salmone e i diversi tipi di trota appartengono alla famiglia dei Salmonidi. Cinque specie sono diffuse nel Pacifico e una in particolare nel Mediterraneo (Salmo Salar). Il salmone nasce nelle acque[...]
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Insalata di seppie, gamberi e polipo su un letto di spaghetti di cetriolo
- Puliamo i gamberi [1] (se si tratta di gamberi congelati a bordo come i miei lasciamoli scongelare dopo regolare abbattitura), lasciamo solo la coda. Scottiamo il polipo e le seppie, sempre dopo [...]
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L’amore ieri come oggi: omaggio a Gino Paoli
“In un caffè” di G.Paoli + due persone + due bicchieri di Corochinato o “Asenetto” + pane e burro + acciughe sotto sale del Mar Ligure + fuori, il resto del mondo.
Potrebbe iniziare come in una ca[...]
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Le virtù del Pesce spada
Il pesce spada (Xiphias Gladius) trova il suo habitat migliore nei mari temperati come il Mar Mediterraneo, pesce pregiato soprattutto nella pesca di Sicilia e Calabria, ma buona parte viene anche pes[...]
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Fritto sì… fritto no?
Il fritto fa male, il fritto fa ingrassare, la frittura non si può mangiare soprattutto se si è a dieta. Queste sono le domande e i luoghi comuni più diffusi… Mi piacerebbe fare un po’ di chiarezza.
[...]
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Dimensione rock! Cibo e vino per la mente.
Essere rock significa essere inclini al cambiamento. Change! Dentro e fuori noi.
Tutto è consentito quando è un pensiero libero ciò che ci porta ad agire in funzione del nostro credo.
Forza che appa[...]
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Il mare, il pesce e le birre al sale
Siete abituati a pensare che il sale serve solo per cucinare un ottimo branzino in crosta e che la birra sia solo acqua, malto e luppolo? Vi sbagliate!
Il sale lo ritrovate nel sapore di pesci, fresc[...]
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Quindici secondi ... di persistenza!
Personaggi: Clodio avventore della Locanda Croce Bianca
Graziosa locandiera
Sauvignon Blanc Castel Giovanelli 2005 Kelleri-Kaltern
Il primo bicchiere la persistenza
Il secondo bicchiere l'appagame[...]
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Birra agricola
Fortunatamente da qualche anno si sente parlare sempre più spesso di filiera corta, Km 0 e di imparare a consumare il pesce, la frutta e le verdure a seconda della stagionalità.
Approvvigionarsi dire[...]
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Il Franciacorta tra i vizi e le virtù dei grandi chef
Aggirarsi anche se pur discretamente nelle cucine di grandi ristoranti è come sbirciare dalla serratura, in questo caso indiscretamente, qualcosa di proibito.
Uomini e donne dalle idee creative sotto[...]
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Chi beve bluffando
Un po' me la tiro, ma ho consapevolezza della mia ignoranza. Conoscere tutto ciò che produce ogni anno Enotria è impossibile.
Ne consegue che il tuttologo del vino deve ancora nascere. Lo snob che s[...]
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