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Tagliolini al sugo di sgombro
- Pulire gli sgombri e porli dentro una casseruola di acqua a temperatura ambiente, insieme all’alloro e alla scorza di limone [2]. A questo punto accendere la fiamma bassissima e portare il tutto a c[...]
Tutti gli articoli per: Sgombro
Lo sgombro, che fa parte della famiglia del pesce azzurro, è molto conosciuto ed apprezzato, sia per il suo costo, generalmente contenuto, che per il suo gusto pieno ed oleoso. Ingrediente fondamentale anche nelle ricette della tradizione, è perfetto a tutto menù: come antipasto, primo o secondo.
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Gnocchi di patate con filetti di sgombro alla pizzaiola
- Pulire, sfilettare e spinare lo sgombro ([2], [3] e [4]). In un tegame capiente, versare la passata, condire con un po’ di origano, un filo d’olio [5] e a fuoco dolce, lasciarla restringere ulteriorme[...]
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Filetti panati di sgombro con cavolfiore alle olive e pomodorini scottati
- Sfilettare, spinare e spellare lo sgombro [2], [3], [4] e [5]). In una padella con olio extravergine, scottare i pomodorini a fuoco basso fino a che non si appassiscano parzialmente [6]. Sempre in p[...]
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Sgombri all’olio
- Portare ad ebollizione 3 litri di acqua con 250gr di sale grosso. Immergere gli sgombri già puliti e lavati e lessarli per 40 minuti. A fine cottura, sgocciolare e aprire a metà ciascun pesce; elimi[...]
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Cotolette di sgombro
- Pulire gli sgombri, eviscerarli, tagliarli a filetti, eliminare le lische, lavarli e asciugarli con carta da cucina. Condire il pangrattato con sale, pepe, prezzemolo e grana; quindi infarinare i fi[...]
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Sgombro al forno
- Una volta pulito lo sgombro, inciderlo sulle parti laterali con un coltello ben affilato [2] e imbottirlo con l’origano e gli spicchi d’aglio [3]. Tagliare a fette 2 limoni che utilizzeremo per la ba[...]
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Sgombro sott’olio alla menta
- Ricavare la scorza da un limone [2] che insieme all’alloro, in abbondante acqua, cuoceremo con lo sgombro a fuoco medio-basso per circa un quarto d’ora [3]. Passato il tempo anzidetto, verificare lo [...]
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Filetti di sgombro alla pizzaiola
- Con un coltello ben affilato [2], sfilettare il pesce [3], spinarlo con un’apposita pinzetta [4] e ricavarne dei filetti larghi circa 4 dita [5]. Nel frattempo, tagliare a spicchi il pomodorino, cond[...]
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Cappelli di funghi ripieni di sgombro
- In abbondante acqua, mettere in cottura a fuoco medio lo sgombro (partendo da freddo), insieme alle scorze di limone e l’alloro [2]. Dopo circa un quarto d’ora, appena le carni si staccheranno dalla l[...]
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Sgombro arrosto
- Dopo aver pulito lo sgombro, con un coltello ben affilato, incidere le due estremità [2] [3], per poi, imbottirlo con delle foglie di menta fresca [4] e un filo di olio extravergine di oliva [5]. Con[...]
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Come pulire lo sgombro
- Come pulire lo sgombro:
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Pesce azzurro da consumare in tutta salute
Pesce azzurro in tutta salute: quali sono i pesci azzurri che abitano i nostri mari? Scopriamone insieme proprietà e ricette per mangiar bene e sano.
Spesso sentiamo parlare di “pesce azzurro”, [...]
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