• • Vallè Ricette

• Tartine al salmone e arancia

• 1) Tostate su una griglia rovente le fette di pancarrè, coppate con un coppa pasta a forma di cuore. 2) Spalmatele con Valle’ Omega 3. 3) Grattugiate la scorza d’arancia. Tritate l’erba cipollina e [...]

• • Vallè Ricette

• Salmone gratinato allo zafferano

• 1) Preparare la besciamella. Scaldare il latte. A parte far sciogliere Valle’ Omega3 su fiamma dolce. Togliere dal fuoco Valle’ Omega3 e unirvi la farina. Lavorare con una frusta sino a ottenere un co[...]

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• Salmone ai pistacchi in fascia di porri

• 1) Pulisci i porri, sfogliali e trita i due cuori; lessa le foglie più grandi per 4 minuti in acqua bollente salata, scola, raffreddale in acqua e ghiaccio e tienile da parte. Rosola il trito di porri[...]

• • Secondi

• Insalata di salmone scottato con chicchi rossi

• 1) Taglia il salmone in 4 trancetti. Pela al vivo i pompelmi rosa e tagliali a fette sottili. Pela l'avocado, taglialo a scagliette e bagnalo con il succo di limone. 2) Taglia a metà la melagrana e l[...]

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• Il pesce dell’amore

Credenze, tradizioni e dicerie se ne raccontano sui quei cibi che per molti sono afrosidiaci, addirittura la scienza moderna ne conferma la loro vera efficacia. C’é da crederci? Beh di cibi del[...]

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• Il pesce cura la fertilità

• Il problema dell’infertilità affligge circa il 15% delle coppie, un dato calcolato secondo la stima di un numero complessivo di coppie in età feconda, percentuale comunque influenzata dalla scelta[...]

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• La parola d’ordine é sostenibilità!

• Che differenza c’é tra il pescato e il pesce d’allevamento? Sicuramente la prima differenza consiste nel suo sapore. In un buon pesce pescato, ancora meglio se é stato appena pescato, dunque il pes[...]

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• La cara nonna e i suoi rimedi: l’olio di pesce

• Tra le vecchie generazioni questo rimedio della nonna é molto conosciuto anche se ad esso non é mai stato associato un buon ricordo. L’olio di pesce, e precisamente l’olio di fegato di merluzzo, é da[...]

• • Approfondimenti,
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• Il pesce all over the world

  Viaggiare permette di conoscere e scoprire posti sconosciuti, panorami mozzafiato e gusti culinari differenti. La curiosità ci guiderà attraverso i sapori e i colori del mondo alla sc[...]

• • Approfondimenti,
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• L'elisir di lunga vita: il pesce

• Giunti in tarda età, nonostante gli impegni e il relax della pensione, molto spesso ci si trova a combattere contro malesseri tipici di quell’età, come le malattie cardiovascolari. Purtroppo all’e[...]

• • Gastronauta in mare,
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• Mangiate pesci alternativi

«Fusse che fusse la volta bona» che, in questo paese bagnato dai tanti mari, si cominci a diffondere una cultura ittica. Nonostante numerosi locali "tutto pesce" e diffusi mercati ittici, purtroppo[...]

• • Alta Cucina del Mare,
  • Rubriche,
  • Secondi

• Salmone al vapore di Earl Grey Smoke

• Eliminare la buccia dura dal sedano rapa. Tagliarlo a pezzetti, scottarlo 20 minuti in una infusione di latte e acqua, con aggiunta di grani di pepe oro Sarawak. Emulsionare il sedano rapa con il[...]