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Maccheroni di Kamut con gamberi e pesto
- Pulite bene i gamberi ( togliete testa e guscio ), lavate le code e mettetele a gocciolare in un colapasta; nel frattempo, tagliate la cipolla a pezzettoni e mettetela a cuocere in un pentolino con 1/[...]
Primi: Le ricette dei nostri lettori
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Risotto alla zucca con crostacei e menta
- - Per il brodo: Pelare tutti i crostacei (tranne due di ognuno) che terremo per fare la decorazione. Recuperare tutte le teste e i gusci. Pulire e tagliare grossolanamente 2 cipolle 1 carota e 1 gamba[...]
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Fagottini di canocchie e cozze su crema di patate
- Pulire le cozze e le canocchie. Far aprire le cozze a vapore. Aprire le canocchie ed estrarne la polpa. Ridurre entrambe in patè tagliando finemente a coltello ed aggiungere il pecorino grattugiato, l[...]
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A pasta sminuzzata ri pescaturi
- Per prima cosa preparare il fumetto mettendo in una pentola capiente con dell'acqua i vari pesci freschi, l'aglio tagliato a metà, la cipolla, il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi, il sale [...]
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Linguine allo scoglio
- Prima di tutto pulire bene tutti i tipi di pesce indicati. In una teglia piuttosto capiente rosolare con olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio, lasciarlo imbiondire e versare il pesce aggiu[...]
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Asparagi e gamberoni con pici all'ortica
- Faccio dorare il cipollotto con olio e peperoncino, (metto a bollire l'acqua per la pasta) aggiungo gli asparagi e lascio 5 minuti, aggiungo il vino e un po' di acqua di cottura della pasta. Altri 5 m[...]
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Ditali in vellutata di ceci, broccoli e scampi
- Questa ricetta prevede diverse fasi: la cottura dei ceci, la cottura dei broccoletti e della pasta e la preparazione degli scampi. Cottura dei ceci: si possono usare due tecniche differenti. La prima[...]
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Paccheri agli scampi e pomodorini confit con crema di asparagi e pistacchi
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini, quindi disponeteli su una teglia coperta da carta da forno. Conditeli con un filo di olio, sale, pepe e zucchero (se gradite anche con un po' di timo) e infornat[...]
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Gnocchi di zucca e patate con farina di farro
- Sgusciare i gamberi, togliere le teste e il filo nero. In un pentolino, con le teste dei gamberi, preparare un brodo con acqua e un po' d'olio di oliva. Pulire la zucca e pelare le patate, tagliare a [...]
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Orchidee di Branzino in salsa Catalana
- Impastate a mano o in planetaria gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un panetto di consistenza sostenuta. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti. Nel frattempo sfilett[...]
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Gamberoni in crosta su vellutata di zucchine e basmati
- Lavare i gamberoni, separare le teste dalle code (mettendo da parte le teste), sbucciare le code e pulirle dal filo nero (intestino) con una leggera incisione sul dorso e lasciate le code pulite da pa[...]
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Tonnarelli con gamberi, pomodoro fresco e zucchine con zeste di limone
- Innanzi tutto preparare tutti gli ingredienti che serviranno per la ricetta. È molto importante avere tutto l’occorrente a portata di mano quando si cucina. Prendere un paio di pomodori freschi (anch[...]
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