• • Birra & pesce,
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• La cucina degli chef stellati e le birre? Ora si può

Fino a qualche anno fa pensare di abbinare una birra a piatti come un “Ostrica con crema di mela, zenzero candito, eclat d'or e granita di vodka tonic” o un “Coppa di alici con emulsione di clorofilla[...]

• • Le pillole di Svezz,
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• Per chi se la tira (beato lui)

Dall'onesto Sorbara frizzante al pretenzioso, ma prestigioso Franciacorta Riserva rosè extra brut Cuvée Annamaria Clementi 2004 di Cà del Bosco. Due mondi che più diversi non potrebbero essere, due m[...]

• • Approfondimenti,
  • Vino & pesce

• Sicilia è donna

Esiste un luogo deputato alla donna, uno spazio fecondo della natura, dove il frutto rappresenta la discendenza, il crescere, il moltiplicarsi rispetto alla brevità della vita: questo luogo, regno del[...]

• • Le pillole di Svezz,
  • Rubriche

• Per chi non se la tira

Un vino onesto (dai 5 ai 10 € in enoteca), buon compagno di merende e, nel caso dei Sorbara, soprattutto in estate, facilmente abbinabile ai vati guazzetti e pesci insaporiti cotti in padella o forno.[...]

• • Vino & pesce

• Una giornata appagante: istruzioni d’uso

Il desiderio di libertà assoluta viene perseguito con accanimento da ognuno di noi. L’ambizione di vivere in libertà se non è esaustiva per quanto riguarda la totalità della propria vita, lo è perlome[...]

• • Le pillole di Svezz

• Quando i Galli avevano le corna

Un po' di orgoglio nostrano, buon antidoto ai filofrancesi tout court. Ok, fanno grandi vini, alcuni irraggiungibili (vedi Borgogna), ma spesso la fregatura è dietro l'angolo (vedi Borgogna). Duemila[...]

• • Birra & pesce

• Risotto allo Champagne? No, alla Birra Metodo Classico

Abbiamo già parlato di Italian Beer Style, in questo articolo troviamo anche il modo di cucinare con la birra oltre che degustarla. “Codice a barre” è la birra della famiglia Gatta, proprietaria di u[...]

• • Vino & pesce

• Trapani: lu cuntu ro mare cà terra*

Orizzonte è il confine cui può arrivare il nostro sguardo senza incontrare interruzioni. Esso ci racchiude sotto una volta celeste comune. Queste parole di  Luigi Zoja si adattano perfettamente ad un[...]

• • Le pillole di Svezz

• La Cina non è vicina

• Solo questione di tempo. Invasi da buone banalità dai nomi blasonati: cabernet, merlot, chardonnay... più o meno vanigliati, più o meno legnosi. Ma mai, i cinesi, riusciranno a proporre un Moscato d'[...]

• • Approfondimenti,
  • Birra & pesce

• Italian Beer Style e abbinamenti con il pesce

Nel panorama delle eccellenze italiane un posto d’onore se lo stanno guadagnando i birrifici artigianali, aziende guidate da mastri birrai coraggiosi e un po’ visionari che hanno deciso di sfidare il [...]

• • Le pillole di Svezz

• Maciste o Carla Fracci

• Dipende dal film. Non sempre ha ragione maciste, anzi! E' solo più grosso. Mai dare per scontato che un vino più muscoloso sia pure più buono. E' un parametro come un altro. L'eleganza è la chiave giu[...]

• • Approfondimenti,
  • Vino & pesce

• L’inconsueta abitudine del Rosa

I colori e i profumi sono elementi che appartengono alla nostra vita e che influiscono immediatamente sulla percezione delle cose e delle persone … non può essere così anche per un vino? Riflette[...]