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Zuppa di cozze e vongole con crostini
- Strofinare le cozze con una spazzola di saggina sotto l'acqua corrente, e immergere le vongole vongole in una soluzione d’acqua e sale per ½ ora. Sciacquare i molluschi e lasciare aprire le loro valve[...]
Primi: Le ricette dei nostri lettori
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Linguine ammollicate con roselline di broccoli e acciughe.
- In una pentola alta far bollire l'acqua. Appena inizia a bollire, salare e tuffarvi le roselline di broccoli e dopo qualche minuto le linguine. Nel frattempo, in una padella capace a contenere la pas[...]
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Linguina di gragnano con stoccafisso scottato
- In una padella mettere un goccio di olio extra vergine oliva lo spicchio di aglio, far dorare e quindi togliere l aglio Aggiungere lo Stoccafisso ammollato in piccoli pezzi precedentemente spellato e[...]
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Linguine con bisque di gamberi e scorza di arancia
- Pulire i gamberoni, togliendo il budellino e tenendo da parte le teste e il carapace. Far soffriggere in un tegame dell'olio con il sedano, la carota e gli scalogni tagliati a pezzi grossolani; dopo [...]
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Tagliolini al ragù fresco di polpo
- Cuocere per circa 15 minuti il polpo nella pentola a pressione senza acqua (come vuole la tradizione napoletana, il polpo si cuoce nella "sua" acqua). Spellarlo e tagliarlo a tocchetti piccoli. Nel f[...]
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Risotto alla crema di scampi
- Sgusciare gli scampi. Rosolare in un pentolino un trito di sedano, carota, cipolla, sale e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino aggiungere i carapaci (gusci e teste degli scampi)[...]
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Risotto con gamberi e curry
- Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero. Mettere a bollire per 1 ora in una casseruola 1,5dl d’acqua con ½ cipolla, una carota, un gambo di sedano, 4 pomodorini, i gusci dei gamberi lavati ed un[...]
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Mezze maniche con gamberi e zucchine
- Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero che c’è sul dorso. Nel frattempo far bollire la cipolla, per 1/2 ora, ,a fuoco moderato in 2 bicchieri d’acqua. Mettere in un ampio tegame l’olio e dopo av[...]
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Saccottino di Pasta Phyllo con Gambero, Avocado e Brie, su Coulis di Pomodoro fresco
- Mettere a bollire una casseruola con acqua. Accendere il forno a 180°. Per la Coulis: Incidere i pomodori nella parte inferiore e immergerli per qualche secondo nell'acqua bollente, solarli e met[...]
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Spaghetti ai gamberoni croccanti su letto di rucola saporita
- Sgusciate e tagliate a pezzetti le code di gamberoni; marinate con l’aglio, l’olio extra vergine di oliva, il peperoncino macinato, un pizzico di sale e pepe a piacimento; saltate in padella il tutto [...]
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Voglia di mare
- Mettere le vongole a bagno in acqua salata. Sceglierne 12 grandi e metterle da parte. Pulire le cozze; dopo l'apertura tenere da parte col guscio le 12 più belle e piene. Far aprire separatamente in[...]
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Cappelletti di rapa rossa alle canocchie e San Marzano confit, crema di spinaci, cappesante e aria di mare
- Mettere a bollire in una pentola a bordo alto circa 2 litri di acqua. Lavare i pomodori ed inciderli a croce nella parte bassa del pomodoro, quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione immergere i po[...]
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