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• Crocchette di merluzzo

• Pulire il merluzzo: staccare la testa, squamarlo, eviscerarlo, lavarlo e cuocerlo a vapore per 10’.  Lessare le patate e nel frattempo pulire il pesce eliminando la pelle e tutte le lische. Mettere in[...]

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• Il pesce dell’amore

Credenze, tradizioni e dicerie se ne raccontano sui quei cibi che per molti sono afrosidiaci, addirittura la scienza moderna ne conferma la loro vera efficacia. C’é da crederci? Beh di cibi del[...]

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• La cara nonna e i suoi rimedi: l’olio di pesce

• Tra le vecchie generazioni questo rimedio della nonna é molto conosciuto anche se ad esso non é mai stato associato un buon ricordo. L’olio di pesce, e precisamente l’olio di fegato di merluzzo, é da[...]

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• Il pesce all over the world

  Viaggiare permette di conoscere e scoprire posti sconosciuti, panorami mozzafiato e gusti culinari differenti. La curiosità ci guiderà attraverso i sapori e i colori del mondo alla sc[...]

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• Filetti di merluzzo al profumo di agrumi

• Lavare l’arancia, pelarla e tagliare la buccia a julienne, quindi spremere arancia e limone, filtrare il succo e tenerlo da parte; versare in un pentolino lo spumante e farlo sbollire con le bucce d’a[...]

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• Filetto di merluzzo al forno

• Stendere i filetti di merluzzo su una teglia imburrata o carta da forno. Coprite il merluzzo con le patate precedentemente tagliate e i pomodori tagliati a pezzetti con qualche oliva denocciolata e un[...]

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• Fagottini di Merluzzo con salsa di cozze e pomodori canditi

• Per i pomodori canditi: sbollentare i pomodori, raffreddarli in acqua e ghiaccio, spellarli, tagliarli in 4, eliminare i semi, cospargerli con lo zucchero, l'olio e gli aromi e seccarli in forno a 80°[...]

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• Pasta con uova di merluzzo

• Prendere un merluzzo ([1]), pulirlo per bene e staccare dal suo interno la sacca delle uova ([2], [3]) che poi andremo a svuotare con un coltello prima del suo utilizzo ([4]). In una padella oleata[...]

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• Merluzzo con pane croccante al profumo di finocchio, pomodorini e capperi

• Prendere un merluzzo ([1]), pulirlo, squamarlo ([2]) e tagliarlo, ottenendo le 4 code. Durante lo svuotamento dei pesci, recuperare i 4 fegatini ([3]) che cuoceremo e uniremo al piatto finito. In un[...]

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• Merluzzo con fave

• Prendere il merluzzo ([1]), pulirlo e squamarlo ([2], [3]). Con un coltello affilato tritare il prezzemolo ([4]). In una casseruola oleata, soffriggere la cipolla tagliata a julienne ([5]), quando[...]

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• Spaghetti con brodo di merluzzo e pomodorini di Pachino

• Preparare la salsa verde, mettendo nel bicchiere di un frullatore le verdure, l’olio, l’aglio, il prezzemolo , i capperi. Pulire il pesce: eviscerarlo, squamarlo, lavarlo e diliscarlo tenendo da part[...]

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• Filetti di merluzzo con pomodorini e capperi

• Scottare le patate in acqua leggermente salata e porle a raffreddare. Mettere in una pirofila, da forno, 4 cucchiai d’olio e ricoprire il fondo con le fette di patate; adagiare sopra i filetti di pes[...]