-
Salmone all'erba cedrina con salsa di fragole
- Marinare il salmone con un battuto di olio, limone e aceto di mele. Aggiungere sale e l'erba cedrina tritata. Ricoprire il filetto di salmone con pellicola e tenerlo in frigo. Decomporre metà[...]
Tutti gli articoli per: Salmone
Il salmone è giustamente famoso per la sua polpa carnosa, sapida, dal particolare color rosa-rosso. Cotto, crudo, affumicato, marinato è decisamente versatile. Ecco uno spunto per un menù: sashimi di salmone per antipasto, spaghetti con salmone affumicato e pesto come primo e per secondo salmone in crosta.
-
Uramaki sushi di salmone, mango e aceto di fragole
- Sciacquare il riso per sushi finchè l’acqua non è perfettamente limpida, quindi quando avremo eliminato l'amido; metterlo in una pentola antiaderente e coprirlo d’acqua fredda. La proporzione è d[...]
-
Uramaki sushi con sockeye, mela annurca e gruyère
- Riporre il riso okomesan in un ciotola di inox e tenerlo accuratamente in acqua freddissima per 10 minuti. Ripetere questa operazione per 4 volte cambiando sempre l’acqua al riso finchè l’acqua n[...]
-
Involtini Primavera di carta riso, con salmone e zucchine
- Tagliate il salmone a tocchetti, non devono essere molto spessi, irrorateli con olio evo, e aggiungete sale, pepe, erba cipollina e qualche goccia di succo d'arancia. Sbucciate e tagliate tutte l[...]
-
Pennette kamut con salmone e grappa
- Frullare a crudo i nostri pomodorini dopo averli scottati e pelati, tenere da parte la vellutata. Preparare la creamy sauce riscaldando la panna con il burro e qualche cucchiaio di latte. Aggiung[...]
-
Salmone grigliato su crema di cavolfiore con burro al limone
- Preparare un burro "acido" al limone facendo sbianchire lentamente lo scalogno con il vino bianco secco e il succo di 2 limoni, aggiungendo pepe bianco e sale. Solo a fiamma spenta, con[...]
-
Salmone con burro al limone
- Lavorare la panna di latte freddissima al mixer ottenendo il siero. Separare il siero dalla parte solida e unire il succo di un limone e erba cipollina. Richiudere il burro nella pellicola e lasc[...]
-
Salmone al forno al limone, con quinoa, spinaci e feta
- Cuocere la quinoa 12 minuti in acqua a 80 gradi. Scolarla e tenerla da parte. Sbollenta le punte degli asparagi in acqua e aceto di mele, poi tuffarle in acqua e ghiaccio. Speziare il salmone con[...]
-
Tataki di salmone con dressing di soia e limone
- Abbattere il pezzo di salmone (48 ore a -24) oppure tenerlo 96 ore in congelatore. Quando il salmone sarà ancora freddissimo (qualche grado sotto lo zero) preparare la marinatura. Unire la soia co[...]
-
Crema di salmone, con rabarbaro, feta e finferli
- Preparare un brodo vegetale leggero partendo dalla base di acqua fredda con sedano e carota. Aromatizzare con i grani di pepe e il sale, lasciar consumare 40 minuti, filtrare. Far rosolare la cipol[...]
-
Sashimi di salmone con aceto di mele e verdure
- Riporre il filetto di salmone in abbattitore fino a -24. Lasciar salire la temperatura del pesce fino a qualche grado sotto lo zero. Affettare il salmone a strisce sottili tenendo il coltello i[...]
-
Macedonia...di salmone
- Marinare il salmone, dopo averlo sanificato in abbattitore. Affettare il salmone da freddissimo e aggiungere le gocce di olio, il succo di lime, i semi di vaniglia. Pelare e affettare le albicocch[...]
© Copyright 2016 - Eure Internet Marketing & Advertising S.r.l. - P. IVA 02137040982 - Google+ - Siti amici - PubblicitÀ - Disclaimer - Modifica Impostazioni Privacy