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Gazpacho di pomodoro, con gamberi e avocado
- Lavare i pomodorini datterini. Tenerli ad asciugare su un telo di lino per qualche minuto. Realizzare un mirepoix con peperoncini dolci, cipolla Ramata, cipolla Rossa, due zucchine romanesche. Pe[...]
Tutti gli articoli per: Gamberi
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Ravioli al nero, ripieni di gamberi rossi, con datterini e fave fresche
- Versate la farina, le uova, il sale e l’olio, amalgamate bene e aggiungete l’acqua man mano che l’assorbe. Lavorate bene, energicamente la sfoglia o aiutatevi con un impastrice. Aggiungete il nero[...]
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Gnocchetti di patate al limone con gamberi rossi
- Sgusciare i gamberi, separarli dalle teste e dai carapace, eliminare i budellini, lasciare le code. Marinare i gamberi con pepe bianco e gocce di succo di limone, un giro d'olio, coprire con pell[...]
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Risotto bicolore con fumetto di triglia e nero di seppia
- Preparare un fumetto tostando in forno prima le lische e le teste delle triglie rosse (teniamo i filetti ben puliti da parte per un buonissimo crudo di pesce dopo averli abbattuti) e il carapace e l[...]
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Ravioli di limone con gamberi rossi, su brodo di triglia
- Eviscerare le triglie, squamarle con attenzione e lavarle delicatamente con acqua corrente. Preparare un abbondante trito di sedano, carota, cipolla Ramata, prezzemolo fresco (solo il gambo). L[...]
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Risotto allo zafferano, con tartare di gamberi rossi e fiori di zucca
- Preparare un brodo leggero, molto poco salato, con una base di cipolla precedentemente grigliata (sprigionerà un aroma straordinario), gambi di sedano, gambi di prezzemolo, una patata a cui va lasci[...]
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Riso venere allo zenzero, con gamberi e salsa di mango
- Preparare una bisque con le sole teste dei gamberoni, molto leggera, facendo tostare "i resti" dei crostacei in un fondo di burro, scalogno, sedano e carota. Aggiungere ghiaccio e concentrato di [...]
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Gamberi in tempura di cocco e limone, con salsa al mango
- 1. Sgusciare e pulire le code di gambero. 2. Aggiungere un pizzico di pepe sui gamberi e coprirli con pellicola. Tenerli in frigo, devono essere freddissimi per la lavorazione. 3. In una ciotola di [...]
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Gamberetti fritti, con salsa agrodolce
- Eliminare le teste, il budellino e il carapace dai gamberi. Irrorarli con gocce di limone e aggiungere una nota di pepe bianco. Coprire con pellicola e riporre in frigo. Preparare una salsina agr[...]
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Linguine con gamberi, sughetto di ciliegini e spinacini freschi
- Pulire i gamberi dal budellino interno. Speziarli con coriandolo, dragoncello e lemon grass, gocce di succo di limone, olio extravergine, pepe bianco. Scottare i ciliegini in acqua bollente. Pass[...]
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Linguine con gamberi al profumo di limone
- Separare i gamberi dalla testa ed eliminare il budellino interno. Togliere via anche le zampe, lasciare il carapace che proteggerà il gambero durante la cottura. Preparare un fondo di olio, aglio,[...]
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Linguine con gamberi su gazpacho di datterini
- Pulire i gamberi, eliminare le interiora, lasciare l'ultima parte del carapace, ovvero la coda, recuperare le teste e i gusci e lavarli sotto l'acqua corrente. Cuocere in forno i carapace per 10 mi[...]
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