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Salmone al vapore di lime e riso rosso
- Marinare il filetto di salmone con succo di lime, succo di zenzero ottenuto per centrifugazione, pepe bianco e un filo d'olio evo che provvederemo a spennellare da ambedue i lati del pesce. Conse[...]
Tutti gli articoli per: Salmone
Il salmone è giustamente famoso per la sua polpa carnosa, sapida, dal particolare color rosa-rosso. Cotto, crudo, affumicato, marinato è decisamente versatile. Ecco uno spunto per un menù: sashimi di salmone per antipasto, spaghetti con salmone affumicato e pesto come primo e per secondo salmone in crosta.
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Nigiri sushi all'italiana, con salmone affumicato e avocado
- Ricavare delle fettine sottili dal filetto di salmone affumicato. (Questa ricetta è immaginata per chi non ama i sentori del pesce crudo). Riporle separate su un vassoio, coprire con pellicola, e c[...]
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Uova strapazzate con salmone affumicato
- Rompere le uova e lavorarle al thermomix a 32 gradi con pepe bianco, erba cipollina e prezzemolo fresco tritato. Non aggiungere sale. Preparare una panna acida con panna fresca di latte, succo di [...]
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Con il salmone norvegese vai sul sicuro
- Chi studia nutrizione non ha dubbi: il tempo della demonizzazione dei grassi è finito, sono elementi fondamentali per la nostra salute, così come lo sono carboidrati, proteine e minerali. Ma attenzion[...]
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Fish and Chips di merluzzo e salmone alla curcuma
- Affettare le patate a spicchi, dopo averle pelate, lavate ed asciugate con cura. Sfilettare ed eviscerare il merluzzo, se disponiamo di quello intero e non dei filetti, riporlo in abbattitore, e po[...]
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Polpettine di salmone, zenzero ed edamame
- Abbattere il filetto di salmone fresco. Far salire la temperatura del pesce gradualmente e cominciare a "macinarlo" a coltello. Marinare il salmone con olio extravergine (giusto un filo) e pepe[...]
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Salmone con salsa di soia e miele d'arancio
- Sciogliere quattro cucchiai di miele di zagara di arancio in 500 ml di salsa di soia. Portare a bollore poi far intiepidire il composto, aggiungere una punta di acidità con un cucchiaio di aceto [...]
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Sashimi di salmone con cetrioli, all'aceto di riso
- Abbattere il filetto di salmone fino a -20 gradi per almeno 24 ore. Tagliare il pesce da freddissimo a fettine dello spessore di circa 2 cm. Coprire il salmone con pellicola e tenerlo a zero gr[...]
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Tartare di salmone con riso al vapore e zucchine
- Marinare il filetto di salmone con olio evo, gocce di succo di limone, un pizzico di sale e pepe bianco, dopo averlo però abbattuto. Il salmone va affettato da freddissimo, come nella tradizione de[...]
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Salmone al wok, con zenzero, soia e lime
- Marinare il salmone con succo di lime fresco, pepe verde, erba cipollina, prezzemolo e sala di soia. Preparare una salsina di accompagnamento con soia, lime, zenzero e aceto di mele, portarla ai [...]
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Salmone al teriyaki
- Ricavare dal filetto di salmone, possibilmente abbastanza spesso, dei pezzi regolari. Riporli prima sotto vuoto e poi in abbattitore, preferibilmente questa operazione va fatta prima di tagliare il[...]
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Salmone al pepe rosso, con zenzero e lime
- Preparare una citronette di olio extravergine e succo di lime. Tenerla in frigo. Tagliare la parte del cipollotto e tritarla a coltello. Pelare lo zenzero e grattugiare la radice. Irrorare il sal[...]
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