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6 consigli per una grigliata di pesce perfetta!
1. Preferire pesci dalla carne compatta come la spigola, l’orata, il pesce spada, il tonno, lo sgombro e le sarde che evitano di sfaldarsi e rompersi durante la cottura, rispetto a pesci dalla carne t[...]
Approfondimenti
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L’abbronzatura perfetta si conquista a tavola
Per avere un’abbronzatura intensa e uniforme non basta proteggersi dai raggi UV ed evitare l’esposizione nelle ore più calde della giornata, occorre anche osservare alcuni piccoli accorgimenti.
La pe[...]
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Sicilia è donna
Esiste un luogo deputato alla donna, uno spazio fecondo della natura, dove il frutto rappresenta la discendenza, il crescere, il moltiplicarsi rispetto alla brevità della vita: questo luogo, regno del[...]
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La corsa all'oro rosso
Il tonno rosso del Mediterraneo è perfetto per la preparazione del sushi: il suo alto contenuto di grasso assorbito si bilancia perfettamente con il riso con il quale viene preparato. Per questo la ma[...]
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La lunga storia del Caviale
Un pesce misterioso, lo storione, gigante dall'aspetto preistorico, simile allo squalo, con un muso affusolato e una fila di creste pronunciate lungo la spina dorsale e i fianchi.
Ci vogliono almeno [...]
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Italian Beer Style e abbinamenti con il pesce
Nel panorama delle eccellenze italiane un posto d’onore se lo stanno guadagnando i birrifici artigianali, aziende guidate da mastri birrai coraggiosi e un po’ visionari che hanno deciso di sfidare il [...]
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L’inconsueta abitudine del Rosa
I colori e i profumi sono elementi che appartengono alla nostra vita e che influiscono immediatamente sulla percezione delle cose e delle persone … non può essere così anche per un vino?
Riflette[...]
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Pesce crudo: qualità e benefici
Fino a non molti anni fa in Italia, la parola pesce crudo era sinonimo di ricette a base di prodotti marinati, di ostriche o cozze al limone o tutt’al più di uova di riccio di mare.
Negli ultimi [...]
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Moules et frites
L’abbinamento tra il pesce e la birra ancora non è molto diffuso in Italia, mentre all’estero, soprattutto nei paesi del nord Europa, la birra, in produzione artigianale nei monasteri dal 1800, è la c[...]
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Alici sotto sale
Il metodo della salatura delle alici è un’antica attività già svolta nell’Alto Medioevo. Veniva utilizzata principalmente dalle popolazioni della costa per conservare le alici. Questi pesci infatti ve[...]
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Pesce crudo: Anisakis? No grazie
Mangiare pesce non cotto fa da sempre parte della nostra tradizione, sopratutto di alcune regioni costiere del meridione, ma è sopratutto negli ultimi anni che si è diffuso il consumo di pesce crudo, [...]
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Lo stoccafisso è il cibo degli esploratori
Lo stoccafisso è senza alcun dubbio il primo prodotto di esportazione della Norvegia e fin dai tempi dei vichinghi viene commercializzato in Europa.
Pare che sia stato il merluzzo ad incentivare il c[...]
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