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Zuppetta di cozze in brodo dashi di shiitake, con cavolo nero
- Tenere i funghi shiitake in ammollo in acqua tiepida per almeno 4 ore, tenendo la temperatura dell'acqua costante il più possibile. Dovranno essere reidratati ma non perdere consistenza. Preparar[...]
Tutti gli articoli per: Cozze
Le cozze, polpose, saporite ed economiche, sono l’ingrediente principale di moltissime succulente ricette tradizionali che comprendono antipasti, primi e secondi. Gli esempi sono moltissimi: zuppa di cozze, cozze gratinate, spaghetti alla marinara, penne allo scoglio… l’elenco potrebbe essere infinito!
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Sautè di cozze con brodo di funghi porcini e cavolo
- Far reidratare i funghi porcini secchi in acqua tiepida (35 gradi) per almeno 12 ore. Recuperare e filtrare l'acqua in cui abbiamo tenuto a bagno a funghi, metterli a cuocere nella stessa loro acqu[...]
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Entrèe di cozze con guazzetto di broccoletti e patate
- Pulire le cozze eliminando il bisso e i cirripedi ovvero la barbetta e le incrostazioni sul guscio. Lavare delicatamente le cozze sotto un filo di acqua fredda mentre si compie questa operazione. [...]
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Gazpacho di datterini con cozze al lime
- Lavare i datterini delicatamente e lasciarli in acqua e ghiaccio. Tagliare i caroselli a fettine. Pulire le cozze dal bisso e dal cirripede. Lavare i frutti di mare sotto acqua corrente. Aprire [...]
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Cozze alla marinara
- Pulite le cozze e raschiate la superficie esterna del guscio. Fate poi soffriggere in una pentola capiente l'aglio nell'olio, e se vi piace aggiungete un po’ di peperoncino. Unite le cozze pulit[...]
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Spaghetti allo scoglio
- Iniziate tagliando ad anelli i calamari, pulite cozze e vongole (fatte spurgare almeno per due tre ore in acqua e sale) e lasciate interi i gamberi. Mettete subito il polpo a lessare per 20 min ci[...]
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Guazzetto di cozze
- Fate spurgare le cozze per qualche ora dalla sabbia in acqua e sale. Dopo fate soffriggere l’aglio in una pentola capiente con l’olio e quando l’aglio sarà dorato aggiungeteci le vongole con una ma[...]
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Cozze con pomodoro
- Spurgate le cozze mettendole per almeno 2 ore in acqua e sale, dopo fatele cuocere in una padella. Una volta aperte sgusciatele lasciandone intatta qualcuna così da poterla utilizzare per abbellire[...]
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Linguine ai frutti di mare
- Dopo aver lavato e pulito i molluschi fate soffriggere in un tegame uno spicchio d’aglio e quando sarà imbiondito unite i molluschi facendoli cuocere con un coperchio per farli aprire. Sgusciate un[...]
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Zuppa di cozze
- Fate rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio in una padella antiaderente. Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e versate le cozze; sfumate con il vino bianco e cuocete coprendo con un co[...]
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Trofie ai frutti di mare
- Dopo aver lavato i frutti di mare mettete le cozze e le vongole in una padella con due cucchiai di olio e un trito di mezzo scalogno e uno spicchio di aglio, lasciate cuocere con un coperchio per 5 mi[...]
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Cozze e pecorino
- Scaldate dell'olio d'oliva in una padella e lasciate rosolare l'aglio ed il peperoncino tritati. Unite i pomodori e fateli appassire leggermente e salate. Unite poi le cozze, incoperchiate e las[...]
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