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Seppie con piselli
- Dopo aver pulito e lavato le seppie, tagliatele a listarelle. Sgranate i piselli. Lavate il prezzemolo e fatene un trito. Intanto scaldate il brodo. Fate un trito anche di cipolla e fate[...]
Tutti gli articoli per: Seppia
La seppia è un mollusco che colonizza tutti i mari del mondo; quella del mar Mediterraneo è di dimensioni ridotte, ma con caratteristiche organolettiche eccellenti. Prima di pulirla, per realizzare gustosi antipasti, primi e secondi, è bene porla qualche ora in congelatore; quest’operazione permetterà di spellarla meglio e di poter togliere la sacca contenente l’inchiostro senza incorrere in spiacevoli inconvenienti.
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Seppie arrosto
- Una volta aver pulito e lavato le seppie, cercando di lasciarle intere, arrostitele su una piastra di ghisa bollente qualche minuto per lato. Mettete poi in una placca da forno un filo di olio, uno[...]
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Polpette di seppia
- Tritate tutti gli ingredienti in un mixer e lasciate riposare il tutto per mezz'ora in frigo. Fate con l'impasto ottenuto delle palline della grandezza che preferite ungendovi le mani con un po' d'[...]
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Fettuccine al nero di seppia
- Pulire le seppie, togliendo la sacca del nero (che verrà messa da parte), spellarle, lavarle e tagliarle a strisce. Mettere un ampio tegame sul fuoco e dopo averlo fatto scaldare introdurre le seppi[...]
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Seppie ripiene al forno su crema di piselli
- Pulire le seppie, svuotarle, togliere il sacchetto con il nero, spellarle, lavarle e staccare i tentacoli. Tagliare i tentacoli e farli rosolare con due cucchiai d’olio e la cipolla tritata per alcun[...]
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Risotto con Zucca e Seppia
- Mettere a cuocere il riso Venere in 2l d’acqua leggermente salata per 20’; nel frattempo pulire bene le seppie togliendo la sacca del nero, la pelle e tagliarle a striscioline. Far rosolare in un teg[...]
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Seppia farcita con trota salmonata e bugia alle olive taggiasche
- Pulite le seppie e nettate le due estremità che terrete da parte per la Garcia. Spinate il filetto di trota salmonata e privatela della pelle. Tritate in un mixer la trota salmonata e i ritagli delle[...]
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Tartare di seppia marinata con mela e caviale di aringa
- Prendere la seppia [1], lavarla, svuotarla e tagliare a cubetti la polpa di seppia [2], [3], [4]. Successivamente, tagliare a cubetti la mela [5]. In una ciotola, aromatizzare dell’olio extravergine [...]
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Seppia ripiena di couscous con verdure
- Prendere la seppia [1], lavarla e svuotarla [2], [3]. Versare il couscous [4] in una ciotola capiente insieme al brodo bollente [5] e coprire per una decina di minuti. Passato il tempo anzidetto, cond[...]
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Pasta con seppie e funghi
- Prendere la seppia [1], lavarla, svuotarla e tagliarla a striscioline [2], [3], [4]. Staccare dal prezzemolo [5] dei ciuffi che uniremo in una padella oleata insieme all’aglio [6] e brasare a fuoco do[...]
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Carpaccio di seppia con mais su crostino di pane
- Prendere la seppia [1], lavarla, svuotarla [2], [3] e con un coltello di ceramica, realizzare il carpaccio a fettine più o meno sottili [4], [5]. In una ciotolina, preparare il salmorigano con olio, [...]
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Spaghetti con sugo di seppia
- Pulire le seppie (togliere l’osso, il rostro, la pelle) e staccare con cura il sacchetto contenente l’inchiostro; quindi lavare sotto l’acqua corrente i molluschi e tagliarli a striscioline come le fe[...]
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